Recipes

ആവശ്യമായവ 1. പന്നിയിറച്ചി – 1/2 കിലോ2. ഗരംമസാല- 2 ടീസ്പൂണ്‍3. മുളകുപൊടി- 2 ടീസ്പൂണ്‍4. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂണ്‍5. ചില്ലിസോസ് – 2 ടീസ്പൂണ്‍6. ടുമാറ്റോസോസ് – 3 ടീസ്പൂണ്‍7. വെളുത്തുള്ളി – 5 അല്ലി8. ചുവന്നുള്ളി – 7 അല്ലി9. കുരുമുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍10. എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്11. ഉപ്പ് – പാകത്തിന്12. മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്- 2 ടീസ്പൂണ്‍13. കടുക് – 1 നുള്ള്14. കാപ്‌സിക്കം – 1 തയ്യാറാക്കുന്ന […]

തനി നാടൻ ചുരക്ക പരിപ്പ് കറിനാടൻ വിഭവങ്ങൾ കൂട്ടി ചോറു കഴിക്കാൻ പ്രത്യേക രുചിയാണ്, ഇതാ പരിപ്പും ചുരക്കയും ചേർന്നൊരു കറിയുടെ രുചിക്കൂട്ട്.ചേരുവകൾ1) ചുരക്ക-1 എണ്ണം   പച്ചമുളക്-4 എണ്ണം   ഉപ്പ് 2)പരിപ്പ്-അരക്കപ്പ്3)തേങ്ങ-മുക്കാൽ മുറിമഞ്ഞൾ പൊടി-അര ടീസ്പൂൺജീരകം – അര ടീസ്പൂൺവെളുത്തുള്ളി – 4 അല്ലികറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്കടുക് – വറുക്കാൻ4) കടുക്-കാൽ ടീസ്പൂൺ   ചുവന്നുള്ളി വട്ടത്തിൽ നേരിയതായി അരിഞ്ഞത് – നാലെണ്ണം   ഉണക്കമുളക്-രണ്ടെണ്ണം   കറിവേപ്പില-രണ്ട് തണ്ട്   വെളിച്ചെണ്ണപാകം ചെയ്യുന്ന വിധംപരിപ്പ്  കുഴഞ്ഞു പോകാത്ത രീതിയിൽ വേവിക്കുക. അതിലേക്ക് […]

അൽഫഹം എങ്ങനെ രുചികരമായി വീട്ടില്‍ ഉണ്ടാക്കാംചുട്ടെടുത്ത ചിക്കൻ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ..? നാട്ടിൽ തന്തൂരി,കെബാബ്,ബാർബിക്യൂ,ടിക്കാ എന്ന പല തരത്തിലുള്ള വെറൈറ്റികളുണ്ടങ്കിലും ഇപ്പോൾ ജനകീയമായിരിക്കുന്നത് അറബി നാട്ടിൽ നിന്നും കുടിയേറിയ അൽഫഹം തന്നെ. മലബാറിലെ ഹോട്ടലുകളിൽ യഥേഷ്ടം ലഭിക്കുന്ന ഈ വിഭവം ഒരു ഗ്രില്ലും അൽപ്പം ചിരട്ടയുമുണ്ടങ്കിൽ വീടുകളിൽ വളരെ ഈസി ആയി ഉണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്.നാട്ടിലെ ഫ്രീക്കൻമാർ വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ വീടിനു പുറകിലും ഒഴിഞ്ഞ പറമ്പുകളിലും മറ്റും ചിരട്ടക്കനലിൽ അൽഫഹം ചുട്ടെടുക്കുന്നതിൽ പങ്കാളികളാകാൻ ഒരു പാട് കഴിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.എന്നാൽ തെക്കൻ കേരളത്തിൽ ഇത് അത്രയ്ക്ക് സജീവമായ […]

നെയ്മീൻ – അര കിലോ പെരുംജീരകം – അര ടീസ്പൂണ്‍ ഗ്രാമ്പു – കാൽ ടീസ്പൂണ്‍ പൊടിച്ചത് മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞൾ പൊടി – കാൽ ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലി പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്‍ ചെറുനാരങ്ങ നീര് – 5 ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ കറിവേപ്പില കറിവേപ്പിലയും വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴികെ ബാക്കി എല്ലാം കൂടെ മിക്സ്‌ ചെയ്തു 1 മണികൂര് മസാല പിടിക്കാൻ വേണ്ടി വെയ്ച്ചതിനു ശേഷം ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ […]

നാട്ടിൻ പുറത്ത് ജീവിക്കുന്നതു കൊണ്ട് നല്ല ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം കഴിച്ച് ജീവിക്കാം എന്നൊരു ഗുണമുണ്ട്. ഇത് തനി നാടൻ മട്ടണായതു കൊണ്ട് രുചി കുറച്ചു കൂടുതലാണേ…. റെസിപ്പി പറയാം…… മട്ടൺ കഴുകി വെള്ളം കളഞ്ഞെടുക്കുക….. ഇതിലേക്ക് ആവശൃത്തിന് ഉപ് ,മഞ്ഞൾ പൊടി ,കുരുമുളക്പൊടി ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത് ഒരു മണിക്കൂർ വെക്കുക.. കുക്കർ ചൂടാക്കി കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് അതിലേക്ക് ,ഗ്രാമ്പൂ , ഏലക്ക , പട്ട ഇട്ട് പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് ചറിയ ഉള്ളി […]

ചേരുവകള്‍: അരക്കിലോ ബീഫ്. മുളകുപൊടി . ഇറച്ചി മസാല. മല്ലിപ്പൊടി. മഞ്ഞൾപൊടി. കുരുമുളക് പൊടി. ഉപ്പ് . വെളിച്ചെണ്ണ. കുഞ്ഞുള്ളി ചതച്ചത്. പച്ചമുളക് – അഞ്ച് എണ്ണം. ഇഞ്ചി. വെളുത്തുള്ളി. കറിവേപ്പില. കുരുമുളക് ചതച്ചത്. തയാറാക്കേണ്ട വിധം: ബീഫ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം മുളകുപൊടി, ഇറച്ചി മസാല, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, പിന്നെ ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി മരിനേറ്റ് ചെയ്‌ത് വയ്ക്കുക.1/2 മണിക്കൂറിന ശേഷം ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി,കുഞ്ഞുള്ളി ചതച്ചതും അഞ്ചു പച്ചമുളകും […]

അയല മീന്‍ ( 6 എണ്ണം ) തക്കാളി ( 2 എണ്ണം ) വെളിച്ചെണ്ണ ( 3 ടീസ്പൂണ്‍ ) പിരി മുളക് ( ഒരു പിടി ) വറ്റല്‍ മുളക് ( ഒരു പിടി ) കറിവേപ്പില ( രണ്ട് ഇതള്‍ ) വെളുത്തുള്ളി ( 10 അല്ലി ) ഇഞ്ചി ( ചെറിയ ഒരു കഷ്ണം ) തേങ്ങ ( ഒരു തേങ്ങയുടെ പകുതി ) മല്ലിപ്പൊടി ( 2 ടീസ്പൂണ്‍ ) […]

കപ്പ – ഒരു കിലോചിരവിയ തേങ്ങ – അര മുറി പച്ചമുളക് – 6 എണ്ണം ഇഞ്ചി – 1 കഷണം ബീഫ് എല്ലോടു കൂടിയത് – ഒരു കിലോ (എല്ലിലെ മജ്ജ ഉരുകിച്ചേരുന്നതാണ് പ്രധാന രുചിരഹസ്യം. വാരിയെല്ലാണ് ഇതിന് ഏറെ ഉത്തമം. ) മല്ലിപ്പൊടി – 4 ടീസ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി – 4 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ മീറ്റ് മസാലപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂണ്‍ സവാള വലുത് – 4 എണ്ണം വെളുത്തുള്ളി […]